Un bistrot, c’est d’abord des gens
L’Équipe
Derrière le Lion Lilas, une petite équipe qui cuisine, sert et accueille avec la même idée en tête : que vous passiez un bon moment.
Farouk
Aux fourneaux, Farouk signe une cuisine entièrement faite maison : produits de saison, marché du jour, et cette envie de bien faire qui se retrouve dans chaque assiette — du mijoté du Chef aux desserts.
Florence
Florence veille sur la maison : l’organisation, les fournisseurs, les réservations et les grandes tablées. C’est souvent elle au bout du fil quand vous appelez.
L’équipe de salle
Ce sont eux que vous croisez en premier. Conseil sur les vins, envie du jour, petite attention : l’équipe de salle fait le lien entre la cuisine et votre table, midi et soir.
Dans les coulisses
La cuisine, sans filtre
Derrière la salle, il y a une cuisine — et dedans, des gens qui font tout : les entrecôtes au grill, les burgers montés au dernier moment, et les tartes Tatin alignées par dizaines les jours de gros service.
Un dimanche de mars 2016
La Tatin, de la poêle au four
La Tatin s’est faite sous l’objectif, un dimanche de mars 2016. Les pommes caramélisent à la poêle avant d’être rangées — jamais l’inverse, c’est toute la différence. Puis la pâte se pose par-dessus, et le moule part au four. Seize minutes, montre en main, entre la première photo et la dernière. Elle ne revient plus qu’à l’occasion ; la méthode, elle, n’a pas bougé.
Venez nous rencontrer
6 rue Bouquière, 33000 Bordeaux — ouvert du jeudi au lundi midi et soir, et le mercredi soir de mai à septembre.