Le reste bouge avec les saisons. Ces trois-là, non. Le pain du burger, le canard, les fromages : voici qui nous les fournit.
Le plat signature
Le burger de canard, saveur Sud-Ouest
Du canard dans un pain brioché lilas — sésame, pavot, et la couleur de la maison —, des frites maison, une tomate confite et la sauce servie à part, parce qu’ici on sauce jusqu’au bout. C’est celui qu’on nous redemande le plus, et celui qui ne quittera pas la carte.
L’entrée qui surprend
Le cannelé salé
Le cannelé bordelais sorti de son rôle de dessert : même moule, même forme, mais servi tiède en entrée, avec une roquette et un filet de vinaigrette. Un clin d’œil à la ville dans une bouchée à laquelle personne ne s’attend.
Le dessert de la maison
La panna cotta
Une crème prise juste ce qu’il faut : assez ferme pour tenir à la cuillère, assez souple pour trembler quand on pose l’assiette. Faite ici, comme tous les desserts du Chef. C’est celle qu’on ne retire jamais de la carte.
Nos formules
Entrée + Plat ou Plat + Dessert19 €
Entrée + Plat + Dessert22 €
Hors week-end et jours fériés, hors vacances scolaires.
Planche de fromages affinés à partager17 € ou 32 €
Soir uniquement — sélection de la Fromagerie Frécaut
Planche mixte à partager17 € ou 32 €
Soir uniquement — fromages affinés et tapas du Chef
Planche de la mer pour 224 €
Par marée haute uniquement, demandez-nous…
Camembert rôti au four12,5 €
…et parfumé au thym et au miel
Gambas flambées à l’Armagnac13 €
Cannelés salés du Chef8 €
Trio servi avec une petite salade
Entrée végétarienne7 €
Soupe chaude ou froide du marché, ou samoussas
Plats
Maison encore
Pièce du boucher22 € – 27 €
Soir et week-end uniquement. En fonction des producteurs : tournedos, magret de canard, côtelettes d’agneau… accompagnement du moment
Pêche du jour20 €
Servie avec un accompagnement de saison
Burger de canard18,5 €
Confit de canard, sauce sucrée-salée, frites maison
Mijoté du Chef17 €
Selon l’humeur : tajine de poulet au citron, bœuf bourguignon, axoa de veau…
Burger végétarien16 €
Chèvre, sauce pesto, piperade maison et frites maison
Salade du Chef15 €
Mesclun, crudités, fromage de chèvre chaud et miel
Desserts
Maison toujours
Café gourmand du Chef13 €
Quatre petites douceurs + un café, thé ou tisane — avec un café flambé au Cognac + 7 €
Tarte sucrée du Chef7,5 €
Selon la saison : tarte Tatin, tarte aux fraises, tarte au citron…
Baba au rhum de Papa7 €
Le plaisir d’être un adulte et de garder son âme d’enfant…
Colonel7,5 €
Vodka + 1 boule de glace au citron
Panna cotta6 €
Recette du Chef
Affogato5,5 €
1 espresso + 1 boule de glace vanille — amaretto à la demande
Coupe glacée2,6 € la boule
Demandez notre carte des glaces
Végétarien Fait maison Plat signature
Carte susceptible d’évoluer au fil des saisons et du marché.
Tous nos prix sont indiqués en euros, taxes et service compris. Pour les allergènes, dites-le-nous en arrivant : la liste des allergènes de chaque plat est tenue à votre disposition en salle.
En images
Ce qui sort de la cuisine
Nos plats en photo, dans l’ordre de la carte — et pour chaque section, des plus récents aux plus anciens. Cliquez sur une vignette pour l’agrandir.
Entrées et planches
Plats
Desserts et café gourmand
Les suggestions, selon l’humeur du Chef
Des assiettes qui sont passées par la maison et qui reviennent quand le marché s’y prête. Elles ne sont pas à la carte en permanence : demandez à Farouk ce qu’il a prévu aujourd’hui.
La carte évolue au fil des saisons : certains plats ne sont pas toujours à l’ardoise. Les dernières photos sont sur notre Instagram.
Vingt-trois de nos vingt-cinq vins naissent dans cette tête-là : les Charentes au nord, le Bordelais au cœur, les Landes au sud. La plupart à moins de deux heures de la rue Bouquière.
Le présentoir tournant, la carte complète, les accords et les prix sont sur leur propre page.
